É um dispositivo (elemento sensor) que transforma uma grandeza física (força, pressão, torque, velocidade, aceleração, posição, temperatura, pH, entre outros) em um sinal elétrico (corrente, tensão, resistência).
Esses transdutores (elementos sensores) podem ser de várias tecnologias com princípios de funcionamento distintos: hidráulico, pneumático, strain gage, piezoelétrico e capacitivo.

O que são Transdutores de Força ?
Os transdutores de força podem ser de duas tecnologias dependendo do tipo de medição:
Estática ou Dinâmica

Veja gráfico abaixo:

fonte: Catálogo Test & Measurement Force and Strain – Kistler Group